این نشریه با احترام به قوانین اخلاق در نشریات تابع قوانین کمیته اخلاق درانتشار (COPE) است و از آیین نامه اجرایی قانون پیشگیری و مقابله با تقلب در آثار علمی پیروی می نماید.
پیشینه و اهداف: هدف از این مطالعه، برآورد اثرات پوشش کیتوزاندر ترکیب با نانورسبر تعداد باکتری کل و باکتری های سرمادوست، خواص بیوشیمیایی (بازهای ازته فرار، pH، تیبوباربیتوریک اسید و شاخص پراکسید) و ارزیابی حسی فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان طی نگهداری در یخچال بود. روش ها:. فیله ها به طور تصادفی به 3 گروه شامل شاهد، کیتوزان و کیتوزان- نانورس تقسیم بندی شد سپس در دمای 4 درجه سانتی گراد نگهداری شد. یافته ها: حداکثر سطوح مربوط بهتعداد باکتریهای کلدر نمونه هایشاهد، کیتوزان، کیتوزان- نانورس به ترتیب 17/8، 42/7 و 40/6 log10 cfu/gبود، در حالی که حداکثر سطوحباکتری های سرمادوست در نمونه های شاهد، کیتوزان، کیتوزان- نانورس به ترتیب 00/9، 00/8، 00/7 log10 cfu/g بود ما نتیجه گرفتیم که نانورس در ترکیب با کیتوزان دارای اثر هم افزایی در کند کردن رشد باکتریایی داشتند. این نتایج تایید می کنند که نانورس می تواند به عنوان یک فاکتور آنتی باکتریایی موثر برای افزایش فعالیت آنتی باکتریایی کیتوزان فعالیت داشته باشد. نمونه های پوشش داده شده، افزایش میزان بازهای ازته فرار، pH، تیوباربیتوریک اسید و پراکسید را طی نگهداری به تاخیر انداختند. با توجه به نتایج به دست آمده می توان نتیجه گرفت که نانورس فاقد خاصیت آنتی اکسیدانی می باشد. نتیجه گیری:نتایج ثابت کردند که ادغاممونتموریلونیت واسید گالیکداخل مواد پوشش کیفیت معنی داری بالایی در طول ذخیره سازی داشت.
Javadifard M, Khodanazary A, Hosseini S M. The effects of chitosan-nanoclay nanocomposite coatings on the quality properties of rainbow trout during storage at refrigerator. Journal of Oceanography 2026; 16 (64) :58-72 URL: http://joc.inio.ac.ir/article-1-1859-fa.html
جوادی فرد مریم، خدانظری آی ناز، حسینی سید مهدی. تاثیر پوشش های کیتوزان-نانورس بر خواص کیفی ماهی قزل آلای رنگین کمان طی نگهداری در یخچال. اقیانوس شناسی. 1404; 16 (64) :58-72
.jpg)
