[صفحه اصلی ]   [Archive] [ English ]  
:: صفحه اصلي :: درباره نشريه :: آخرين شماره :: تمام شماره‌ها :: جستجو :: ثبت نام :: ارسال مقاله :: تماس با ما ::
بخش‌های اصلی
صفحه اصلی ::
اطلاعات نشریه::
راهنمای نویسندگان::
بخش داوری::
ثبت نام و اشتراک::
سیاست های نشریه::
آمار و ارقام نشریه::
آرشیو مجله و مقالات::
تسهیلات پایگاه::
سامانه های پژوهشگاه::
تماس با ما::
::
فرمت مقالات نشریه

فرمت مقاله برای نگارندگان
لطفا قبل از ارسال مقاله، بخش
شیوه‌نامه نگارش مقالات
را مطالعه و مقاله خود را با فرمت جدید نشریه مطابقت دهید 

..
پایگاه ها و نمایه ها


AWT IMAGE
AWT IMAGE
AWT IMAGE

AWT IMAGE

AWT IMAGE

..
CC BY
تبعیت از قوانین COPE

 
این نشریه با احترام به قوانین اخلاق در نشریات تابع قوانین کمیته اخلاق درانتشار (COPE) است و از آیین نامه اجرایی قانون پیشگیری و مقابله با تقلب در آثار علمی پیروی می نماید.
..
:: دوره 11، شماره 43 - ( 1399 ) ::
جلد 11 شماره 43 صفحات 60-51 برگشت به فهرست نسخه ها
بررسی اثرکشتار با روش های خفگی و شوک الکتریکی بر روی ویژگی های حسی و رنگ گوشت ماهی کپور نقره ای (Hypophthalmichthys molitrix) پرورشی طی نگهداری در یخ
محمد خسروی زاده ، آیناز خدانظری ، وحید زارعی
دانشگاه علوم و فنون دریایی خرمشهر ، mohamad.27kh@gmail.com
چکیده:   (3301 مشاهده)
رنگ و ویژگی های ظاهری و حسی آبزیان از جمله پارامتر های کلیدی تاثیر گذار بر روی انتخاب محصولات آبزی توسط مصرف کننده می باشد. از این رو در مطالعه حاضر تاثیر دو روش پیش کشتار و کشتار شامل شوک الکتریکی و خفگی بروی رنگ گوشت و ویژگی های حسی ماهی کپور نقره ای در شرایط پرورشی طی 5 روز نگهداری در یخ بررسی شد. نتایج بدست آمده در ارتباط با شاخص های رنگ سنجی نشان داد کلیه ویژگی های رنگ سنجی در پایان آزمایش به طور معنی داری تغییر یافت (0.05>p). با این حال مقایسه نتایج نشان داد که در پایان آزمایش بجز شاخص a* (شاخص قرمزی) و b* (شاخص زردی) اختلاف معنی داری بین تیمارها مشاهده نشد. میزان شاخص های a* و  b*به ترتیب در در تیمارهای شوک الکتریکی و خفگی به طور معنی داری بالاتر بودند (0.05>p).  همچنین نتایج بدست آمده نشان داد شاخص کیفی این ماهی در تیمار های خفگی و شوک الکتریکی با افزایش مدت ماندگاری به طور معنی داری افزایش نشان داد و در پایان آزمایش میزان این شاخص به ترتیب به 10 و 9.33 رسید. با این حال نتایج حاصل در طول دوره نگهداری نشان دهنده کم بودن سرعت تغییرات شاخص های کیفی در روش شوک الکتریکی الکتریکی نسبت به روش خفگی از نظر شاخص های حسی بود.
 
واژه‌های کلیدی: کپورنقره ای، روش کشتار، صید الکتریکی، خفگی
متن کامل [PDF 523 kb]   (780 دریافت)    
نوع مطالعه: پژوهشي | موضوع مقاله: زيست­ شناسی دريا
دریافت: 1398/9/9 | ویرایش نهایی: 1400/2/22 | پذیرش: 1400/2/10 | انتشار الکترونیک: 1399/7/10



XML   English Abstract   Print


Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:

Khosravizadeh M, Khodanazary A, Zarei V. Exploring Effects of Stunning with Electroshock and Asphyxia in the Air Methods on Color and Sensory Characteristics of Cultured Silver Carp (Hypophthalmichthys molitrix) During Storage in Ice.. Journal of Oceanography 2020; 11 (43) :51-60
URL: http://joc.inio.ac.ir/article-1-1464-fa.html

خسروی زاده محمد، خدانظری آیناز، زارعی وحید. بررسی اثرکشتار با روش های خفگی و شوک الکتریکی بر روی ویژگی های حسی و رنگ گوشت ماهی کپور نقره ای (Hypophthalmichthys molitrix) پرورشی طی نگهداری در یخ. اقیانوس شناسی. 1399; 11 (43) :51-60

URL: http://joc.inio.ac.ir/article-1-1464-fa.html



بازنشر اطلاعات
Creative Commons License این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است.
دوره 11، شماره 43 - ( 1399 ) برگشت به فهرست نسخه ها
نشریه علمی پژوهشی اقیانوس شناسی Journal of Oceanography
Persian site map - English site map - Created in 0.14 seconds with 41 queries by YEKTAWEB 4642