fa تاثیر فیلم پروتئین سویا ایزوله شده/ نانو فیبرهای سلولز محتوی اسید تانیک بر ماندگاری فیله های کپور معمولی نگهداری شده در دمای °C4 شیلات و آبزیان Fisheries and Aquaculture پژوهشي Research/ Original/ Regular Article <div style="text-align: justify;"><span style="font-size:11pt"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span style="line-height:107%"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><b><span lang="AR-SA" style="background:#2e74b5"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:white">پیشینه و اهداف:</span></span></span></b> <span lang="FA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">هدف از این مطالعه برآورد اثر پروتئین سویا ایزوله شده- نانوالیاف سلولز در ترکیب با اسید تانیک بر کیفیت فیله های ماهی کپور معمولی (</span></span></span><i><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:107%"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">Cyprinus</span></span></span></i><i> </i><i><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:107%"><span new="" roman="" style="font-family:" times="">carpio</span></span></span></i><span lang="FA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">) در دمای 1</span></span></span><span lang="FA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:107%"><span cambria="" style="font-family:">&plusmn;</span></span></span><span lang="FA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">4 درجه سانتیگراد از نظر خواص کیفی از جمله تعداد باکتری ها، ویژگی های فیزیکوشیمیایی و ارزیابی حسی نگهداری است.</span></span></span><b><span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:107%"><span style="font-family:"B Nazanin""></span></span></span></b></span></span></span></span></span><br> <span style="font-size:11pt"><span style="tab-stops:45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span style="line-height:107%"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><b><span lang="AR-SA" style="background:#2e74b5"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:white">روش‌ها‌:</span></span></span></b> <span lang="FA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">بنابراین فیله ها به طور تصادفی تحت تیمارهای زیر بسته بندی شدند: 1- پروتئین سویا ایزوله شده، 2- پروتئین سویا ایزوله شده- نانوالیاف سلولز، 3- پروتئین سویا ایزوله شده- نانوالیاف سلولز/ اسید تانیک.</span></span></span></span></span></span></span></span></span><br> <span style="font-size:11pt"><span style="tab-stops:45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span style="line-height:107%"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><b><span lang="AR-SA" style="background:#2e74b5"><span arial="" style="font-family:"><span style="color:white">یافته‌ها:</span></span></span></b> <span lang="FA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">تعداد باکتری های کل&nbsp; و باکتری های سرمادوست نمونه لفاف پیچیده شده با پروتئین سویا ایزوله شده- نانوالیاف سلولز/ اسید تانیک به طور قابل توجهی در طول ذخیره سازی کاهش یافت.نتایج نشان می دهد که ترکیب اسید تانیک با محلول پروتئین سویا ایزوله شده- نانوالیاف سلولز یک فیلم نانوکامپوزیتی فعال با اثرات ضد میکروبی قوی است.افزودن نانوالیاف سلولز به فیلم پروتئین سویا ایزوله شده باعث کاهش رشد باکتری در فیله های تیمار شده با پروتئین سویا ایزوله شده- نانوالیاف سلولز شد. پروتئین سویا ایزوله شده- نانوالیاف سلولز/ اسید تانیکفعالیت ضد باکتریایی بالاتری نسبت به پروتئین سویا ایزوله شده- نانوالیاف سلولز/ اسید تانیک نشان داد. امتیاز پذیرش حسی در فیله ماهی کپور معمولی پیچیده شده با پروتئین سویا ایزوله شده- نانوالیاف سلولز/ اسید تانیک بهتر از نمونه های دیگر در روز 12 بود و امتیاز بحرانی برای محصولات شیلات کمتر بود.</span></span></span><b><span lang="AR-SA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:107%"><span style="font-family:"B Nazanin""></span></span></span></b></span></span></span></span></span></span><br> <span style="font-size:11pt"><span style="tab-stops:45.8pt 91.6pt 137.4pt 183.2pt 229.0pt 274.8pt 320.6pt 366.4pt 412.2pt 458.0pt 503.8pt 549.6pt 595.4pt 641.2pt 687.0pt 732.8pt"><span style="direction:rtl"><span style="unicode-bidi:embed"><span style="line-height:107%"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><b><span lang="AR-SA" style="background:#2e74b5"><span b="" nazanin="" style="font-family:"><span style="color:white">نتیجه‌گیری:</span></span></span></b> <span lang="FA" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:107%"><span b="" nazanin="" style="font-family:">از این مطالعه، مشخص شد که فیلم پروتئین سویا ایزوله شده- نانوالیاف سلولز/ اسید تانیک موثرترین فیلم برای حفظ فیله بود.</span></span></span><span dir="LTR" style="font-size:10.0pt"><span style="line-height:107%"></span></span></span></span></span></span></span></span></div> <div style="text-align: justify;"><span style="font-size:11pt"><span style="line-height:150%"><span style="text-autospace:none"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><b><span style="font-size:9.0pt"><span style="background:#2e74b5"><span style="line-height:150%"><span style="color:white">Background and Objectives:</span></span></span></span></b> <span style="font-size:8.0pt"><span style="line-height:150%"><span style="color:black">The objective of</span></span></span><i> t</i><span style="font-size:8.0pt"><span style="line-height:150%"><span style="color:black">his study is</span></span></span><i> the </i><span style="font-size:8.0pt"><span style="line-height:150%"><span style="color:black">estimation of the effect of SPI (soybean protein isolated)-cellulose nanofibers (CNF) in combination with TA (tannic acid) on the quality of common carp (Cyprinus carpio) fillets stored at 4&plusmn;1 &deg;C in terms of quality properties including the bacterial counts, physicochemical characteristics, and sensory scores.</span></span></span><span style="font-size:8.0pt"><span style="line-height:150%"><span new="" roman="" style="font-family:" times=""><span style="color:black"></span></span></span></span></span></span></span></span><br> <span style="font-size:11pt"><span style="line-height:150%"><span style="text-autospace:none"><span style="font-family:Calibri,sans-serif">&nbsp;<b><span style="font-size:9.0pt"><span style="background:#2e74b5"><span style="line-height:150%"><span style="color:white">Methods:</span></span></span></span></b> <span style="font-size:8.0pt"><span style="line-height:150%"><span style="color:black">Therefore, </span></span></span><span style="font-size:8.0pt"><span style="line-height:150%"><span style="color:black">the f</span></span></span><span style="font-size:8.0pt"><span style="line-height:150%"><span style="color:black">illets were randomly subjected to the following treatments by wrapping: </span></span></span><span style="font-size:8.0pt"><span style="line-height:150%"><span style="color:black">SPI, SPI-CNF, and SPI-CNF/TA.</span></span></span><em><b><span style="font-size:8.0pt"><span style="line-height:150%"><span calibri="" style="font-family:"><span style="color:black"><span style="font-style:normal"></span></span></span></span></span></b></em></span></span></span></span><br> <span style="font-size:11pt"><span style="line-height:150%"><span style="text-autospace:none"><span style="font-family:Calibri,sans-serif"><b><span style="font-size:9.0pt"><span style="background:#2e74b5"><span style="line-height:150%"><span style="color:white">Findings:</span></span></span></span></b> <span style="font-size:8.0pt"><span style="line-height:150%"><span style="color:black">The TBC and PBC of the </span></span></span><span style="font-size:8.0pt"><span style="line-height:150%"><span style="color:black">SPI-CNF/TA-</span></span></span><span style="font-size:8.0pt"><span style="line-height:150%"><span style="color:black">TiO₂wrapped sample significantly decreased during storage.<em><span calibri="" style="font-family:"> The results demonstrate</span></em><i> </i></span></span></span><span style="font-size:8.0pt"><span style="line-height:150%"><span style="color:black">that the combination of TA</span></span></span><span style="font-size:8.0pt"><span style="line-height:150%"><span style="color:black">with PSI-CNF solution is an active nanocomposite film with strong antimicrobial effects, </span></span></span><span style="font-size:8.0pt"><span style="line-height:150%"><span style="color:black">exhibiting a synergistic effect between TA.</span></span></span><span style="font-size:8.0pt"><span style="line-height:150%"><span style="color:black"> Adding CNF into SPI film caused to decrease of bacterial growth in fillets treated with SPI-CNF. </span></span></span><span style="font-size:8.0pt"><span style="line-height:150%"><span style="color:black">The sensory acceptance score in common carp fillet wrapped with </span></span></span><span style="font-size:8.0pt"><span style="line-height:150%"><span style="color:black">SPI-CNF/TA</span></span></span><span style="font-size:8.0pt"><span style="line-height:150%"><span style="color:black"> was better than other samples on days 12, and it was lower the critical score for fishery products.</span></span></span></span></span></span></span><br> &nbsp;<b><span style="font-size:9.0pt"><span style="background:#2e74b5"><span style="line-height:107%"><span calibri="" style="font-family:"><span style="color:white">Conclusion:</span></span></span></span></span></b> <span style="font-size:8.0pt"><span style="line-height:107%"><span calibri="" style="font-family:"><span style="color:black">From this study, it is apparent that </span></span></span></span><span style="font-size:8.0pt"><span style="line-height:107%"><span calibri="" style="font-family:"><span style="color:black">SPI-CNF/TA</span></span></span></span><span style="font-size:8.0pt"><span style="line-height:107%"><span calibri="" style="font-family:"><span style="color:black"> film was the most effective film to preserve fillets.</span></span></span></span></div> بسته بندی فعال, بیوپلیمر گیاهی, نانوفیبر, پلی فنول مشتقات گیاهی, کیفیت ماهی. Active packaging, Plant biopolymer, Nanofiber, Plant-derived polyphenol, Fish quality. 11 21 http://joc.inio.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1341-12&slc_lang=fa&sid=1 Ainaz Khodanazary آی ناز خدانظری khodanazary@yahoo.com 100319475328460015594 100319475328460015594 Yes دانشگاه گنبد کاووس