fa ارزیابی باکتریایی (شمارش، جداسازی و شناسایی باکتری) ماهی کفال پشت سبز (Chelonsubviridis) موجود در بازار ماهی‌فروشان مرکزی آبادان با محتویات داخل شکم و نوع تخلیه شکمی طی دوره نگهداری دریخ خرد شده (℃0) و یخچال (℃4) زيست­ شناسی دريا Marine Biology پژوهشي Research/ Original/ Regular Article <div style="text-align: justify;"><span style="font-family:IRANyekan;"><strong><span style="background:#2E74B5;"><span style="color:white;"><span style="font-size:10.0pt;"><span style="font-size:11.0pt;">پیشینه و اهداف:<span style="background-color:#ffffff;">&nbsp;</span></span></span></span></span></strong><span style="color:black;"><span style="font-size:10.0pt;">ماهی و محصولات دریایی از تولیدات اقتصادی مهم بسیاری از کشورها می‌باشند. فرآورده&shy;‌های شیلاتی علی&shy;رغم داشتن ارزش غذایی بالا، فسادپذیری زیادی در مقابل عوامل محیطی و عوامل میکروبی دارند و موجب می</span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-size:8.0pt;">&shy;</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-size:10.0pt;">شود تا فرآیند فساد در ماهی بلافاصله پس از مرگ آغاز شود؛ بنابراین هدف از این بررسی، جداسازی و شناسایی باکتری‌های موجود در ماهی کفال پشت‌سبز با محتویات شکمی تحت شرایط نگهداری در سرما، به‌منظور کاهش و جلوگیری از فرایند فساد بود.</span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-size:12.0pt;"></span></span></span><br> <strong><span style="background:#2E74B5;"><span style="color:white;"><span style="font-size:10.0pt;"><span style="font-size:11.0pt;">روش‌ها‌:</span></span></span></span></strong><span style="color:black;"><span style="font-size:10.0pt;">&nbsp;در این مطالعه </span></span><span style="color:black;"><span style="font-size:10.0pt;">86 قطعه&nbsp;ماهی کفال پشت‌سبز با </span></span><span style="font-size:10.0pt;">محتویات داخل شکم و نوع تخلیه شکمی&nbsp;</span><span style="color:black;"><span style="font-size:10.0pt;">به‌صورت تازه از بازارچه ماهی‌فروشان شهرستان آبادان تهیه گردید. نمونه‌های ماهی و یخ به نسبت 1 به 2 (وزنی/ وزنی) با جعبه‌های یونولیتی فورا به آزمایشگاه فرآوری واقع در دانشگاه علوم و فنون دریایی خرمشهر منتقل گردیدند. جهت شمارش و شناسایی باکتریایی به مدت 16 روز در دو شرایط دمایی </span></span><span style="font-size:10.0pt;">یخ&nbsp;(℃0) و یخچال (℃4)</span><span style="font-size:10.0pt;">&nbsp;<span style="color:black;">نگهداری </span></span><span style="color:black;"><span style="font-size:10.0pt;">شدند</span></span><span style="color:black;"><span style="font-size:10.0pt;">.</span></span><span style="font-size:10.0pt;"></span><br> <strong><span style="background:#2E74B5;"><span style="color:white;"><span style="font-size:10.0pt;"><span style="font-size:11.0pt;">یافته‌ها:</span></span></span></span></strong><span style="color:black;"><span style="font-size:10.0pt;">&nbsp;روش کار&nbsp;</span></span><span style="color:black;"><span style="font-size:10.0pt;">نتایج نشان داد که چه</span></span> <span style="color:black;"><span style="font-size:10.0pt;">تعداد باکتری‌های مزوفیل، سرمادوست و استافیلوکوکوس و باکتری‌های تولیدکننده </span></span><span dir="LTR"><span style="color:black;"><span style="font-size:8.0pt;">H₂S</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-size:10.0pt;"> طی زمان نگهداری به‌طور معنی‌داری افزایش یافتند.</span></span><span style="font-size:10.0pt;"></span><br> <strong><span style="background:#2E74B5;"><span style="color:white;"><span style="font-size:9.0pt;"><span dir="RTL"><span style="font-size:11.0pt;">نتیجه‌گیری:</span></span></span></span></span></strong><span dir="RTL"><span style="color:black;"><span style="font-size:10.0pt;">&nbsp;نتایج&nbsp; شناسایی باکتری‌های جداسازی شده نشان داد که در ماهی کفال پشت‌سبز نگهداری شده در سرما باکتری‌های گرم مثبت شامل: </span></span></span><em><span style="color:black;"><span style="font-size:8.0pt;">Micrococcus</span></span></em><span style="color:black;"><span style="font-size:8.0pt;">spp</span></span><span dir="RTL"><span style="color:black;"><span style="font-size:10.0pt;">، </span></span></span><em><span style="color:black;"><span style="font-size:8.0pt;">Staphylococcus </span></span><span dir="RTL"><span style="color:black;"><span style="font-size:10.0pt;">،</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-size:8.0pt;"> Listeria</span></span></em><span style="color:black;"><span style="font-size:8.0pt;"> spp.</span></span><span dir="RTL"><span style="color:black;"><span style="font-size:10.0pt;">،</span></span></span><em><span style="color:black;"><span style="font-size:8.0pt;"> Corynebacterium</span></span></em><span style="color:black;"><span style="font-size:8.0pt;"> spp.</span></span><span dir="RTL"><span style="color:black;"><span style="font-size:10.0pt;">،</span></span></span><em><span style="color:black;"><span style="font-size:8.0pt;">Lactobacillus</span></span></em><span style="color:black;"><span style="font-size:8.0pt;">spp</span></span><span dir="RTL"><span style="color:black;"><span style="font-size:10.0pt;">، </span></span></span><em><span style="color:black;"><span style="font-size:8.0pt;">Bacillus</span></span></em><span dir="RTL"><span style="color:black;"><span style="font-size:10.0pt;">،</span></span></span><em><span style="color:black;"><span style="font-size:8.0pt;">Staphylococcus</span></span></em><span style="color:black;"><span style="font-size:8.0pt;">sp</span></span><span dir="RTL"><span style="color:black;"><span style="font-size:10.0pt;">، و باکتری‌های گرم منفی شامل: </span></span></span><em><span style="font-size:8.0pt;">Pseudomonas</span></em><span style="color:black;"><span style="font-size:8.0pt;">spp</span></span><span dir="RTL"><span style="color:black;"><span style="font-size:10.0pt;">، </span></span></span><em><span style="color:black;"><span style="font-size:8.0pt;">Klebsiella</span></span></em><span style="color:black;"><span style="font-size:8.0pt;"> spp.</span></span><span dir="RTL"><span style="color:black;"><span style="font-size:10.0pt;">، </span></span></span><em><span style="color:black;"><span style="font-size:8.0pt;">Vibrio</span></span></em><span style="color:black;"><span style="font-size:8.0pt;"> spp.</span></span><span dir="RTL"><span style="color:black;"><span style="font-size:10.0pt;">، </span></span></span><em><span style="color:black;"><span style="font-size:8.0pt;">Enterobacter</span></span></em><span dir="RTL"><span style="color:black;"><span style="font-size:10.0pt;">، </span></span></span><em><span style="color:black;"><span style="font-size:8.0pt;">Aeromonas</span></span><span dir="RTL"><span style="color:black;"><span style="font-size:10.0pt;">،</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-size:8.0pt;">Shigella</span></span></em><span dir="RTL"><span style="color:black;"><span style="font-size:10.0pt;">، </span></span></span><em><span style="color:black;"><span style="font-size:8.0pt;">Serratia&nbsp;</span></span></em><span dir="RTL"><span style="color:black;"><span style="font-size:10.0pt;">بودند</span></span></span><span style="color:black;"><span style="font-size:12.0pt;">.</span></span></span></div> <div style="text-align: justify;"><strong><span style="color:#ffffff;"><span style="background-color:#336699;">Background and Objectives:</span></span>&nbsp;&nbsp;</strong>Fish and sea food are important economic products at many countries. Despite the high nutritional value of seafood products, there is higher perishable against environmental factors and microbial factors and it causes the process of spoilage in the fish to begin immediately after death.Therefore, the aim of this study was to isolate and identify the bacteria in green back gray mullet with abdominal contents under cold storage conditions, in order to reduce and prevent the spoilage process.<br> <strong><span style="color:#ffffff;"><span style="background-color:#336699;">Methods:</span></span>&nbsp;</strong>In this study,86 pieces ofIn this study, 86 pieces of green back gray mullet fish with contents inside the abdomen and type of abdominal emptying were freshly prepared from the fish market of Abadan city. Fish and ice samples in a ratio of 1 to 2 (w / w) with ionolite boxes were immediately transferred to a processing laboratory located at Khorramshahr University of Marine Sciences and Technology. For bacterial counting and identification, ice (0%) and refrigeration (4%) were stored for 16 days.<br> <span style="color:#ffffff;"><strong><span style="background-color:#336699;">Findings:</span></strong></span> The results showed that the number ofmesophilic, psychrotrophilic, <em>Staphylococcus</em> and H₂S producing bacteria counts significantly increased during storage.<br> <span style="color:#ffffff;"><strong><span style="background-color:#336699;">Conclusion:&nbsp;</span></strong></span>&nbsp;The results of bacterial identification showed that Gram-positive bacteria of greenback grey mullet (<em>Chelonsubviridis</em>) stored at chilling were <em>Micrococcus</em>spp.,<em>Staphylococcus, Listeria</em> spp.,<em> Corynebacterium</em> spp.,<em> Lactobacillus</em>spp.,<em>Bacillus</em>, <em>Staphylococcus</em> spp. and Gram-negative bacteria of greenback grey mullet (<em>Chelonsubviridis</em>) stored at chilling were <em>Pseudomonas</em> spp., <em>Klebsiella</em>spp.,<em>Vibrio</em> spp., <em>Enterobacter,Aeromonas, Shigella</em>,<em>Serratia.</em></div> ماهی کفال پشت سبز, Chelonsubviridis ,ارزیابی باکتریایی, یخ خرد شده, یخچال Greenbak grey mullet, Chelonsubviridis, Spoilage bacteria, Crushed ice, Refrigerator 108 122 http://joc.inio.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1341-4&slc_lang=fa&sid=1 Fatemeh Ghani Kuvei فاطمه غنی کووئی ghani@yahoo.com 100319475328460014413 100319475328460014413 No Mr.c student, Fisheries, Marine Natural Resources, Marine Science and Technology, Khorramshahr, Iran دانشجوی کارشناسی ارشد، شیلات، منابع طبیعی دریا، علوم و فنون دریایی خرمشهر، خوزستان، ایران Ainaz Khodanazary آی ناز خدانظری khodanazary@yahoo.com 100319475328460014414 100319475328460014414 Yes Associate Professor, Fisheries, Marine Natural Resources, Marine Science and Technology, Khorramshahr, Iran عضو هیأت علمی، شیلات، منابع طبیعی دریا، علوم و فنون دریایی خرمشهر، خوزستان، ایران Isaac Zamani اسحاق زمانی isaaczamani@yahoo.com 100319475328460014415 100319475328460014415 No Associate Professor, Marine Biology, Marine Science, Marine Science and Technology, Khorramshahr, Iran عضو هیأت علمی، زیست دریا، علوم دریایی، علوم و فنون دریایی خرمشهر، خوزستان، ایران