پیشینه و اهداف: ماهی و محصولات دریایی از تولیدات اقتصادی مهم بسیاری از کشورها می‌باشند. فرآورده‌های شیلاتی علیرغم داشتن ارزش غذایی بالا، فسادپذیری زیادی در مقابل عوامل محیطی و عوامل میکروبی دارند و موجب میشود تا فرآیند فساد در ماهی بلافاصله پس از مرگ آغاز شود؛ بنابراین هدف از این بررسی، جداسازی و شناسایی باکتری‌های موجود در ماهی کفال پشت‌سبز با محتویات شکمی تحت شرایط نگهداری در سرما، به‌منظور کاهش و جلوگیری از فرایند فساد بود.
روش‌ها: در این مطالعه ۸۶ قطعه ماهی کفال پشت‌سبز با محتویات داخل شکم و نوع تخلیه شکمی به‌صورت تازه از بازارچه ماهی‌فروشان شهرستان آبادان تهیه گردید. نمونه‌های ماهی و یخ به نسبت ۱ به ۲ (وزنی/ وزنی) با جعبه‌های یونولیتی فورا به آزمایشگاه فرآوری واقع در دانشگاه علوم و فنون دریایی خرمشهر منتقل گردیدند. جهت شمارش و شناسایی باکتریایی به مدت ۱۶ روز در دو شرایط دمایی یخ (℃۰) و یخچال (℃۴) نگهداری شدند.
یافته‌ها: روش کار نتایج نشان داد که چه تعداد باکتری‌های مزوفیل، سرمادوست و استافیلوکوکوس و باکتری‌های تولیدکننده H۲S طی زمان نگهداری به‌طور معنی‌داری افزایش یافتند.
نتیجه‌گیری: نتایج شناسایی باکتری‌های جداسازی شده نشان داد که در ماهی کفال پشت‌سبز نگهداری شده در سرما باکتری‌های گرم مثبت شامل: Micrococcusspp، Staphylococcus ، Listeria spp.، Corynebacterium spp.،Lactobacillusspp، Bacillus،Staphylococcussp، و باکتری‌های گرم منفی شامل: Pseudomonasspp، Klebsiella spp.، Vibrio spp.، Enterobacter، Aeromonas،Shigella، Serratia بودند.
.jpg)
