در تحقیق حاضر به منظور بررسی اثر سطوح مختلف پروتئین جیره غذایی بر شاخصهای رشد و ترکیب بیوشیمیایی لاشه بچه ماهیان سفیدک سیستان ،(Schizothorax zarudnyi) تعداد ۸۴ قطعه بچه ماهی با میانگین وزن اولیه ۱۳/۴۴±۱/۹۷گرم و طول متوسط اولیه ۱۳.۵±۰.۸سانتیمتر با چهار جیره غذایی حاوی مقدار کربوهیدرات و چربی یکسان و میزان پروتئین متفاوت (D۴ = %۴۰ ،D۳ = %۳۵ ،D۲ = %۳۰ ،D۱ =%۲۵) طی مدت ۸ هفته غذادهی شدند. بچه ماهیان در چهار تیمار و سه تکرار، در ۱۲آکواریوم ۵۰ لیتری به طور تصادفی رهاسازی شدند. طبق نتایج به دست آمده بیشتر ین افزایش وزن بدن  ۷/۳۳±۱/۳۵گرم)، در گروه تیماری ،D۱ مشاهده شد، که نسبت به سایر گروههای تیماری اختلاف معنی داری نداشت .(P>۰.۰۵ ) همچنین نتایج نشان داد ترکیب بیوشیمیایی بدن ماهی سفیدک سیستان )چربی، پروتئین و خاکستر (به طور معنی داری تحت تاثیر سطوح متفاوت پروتئین جیره قرار گرفته است) (P<۰.۰۵) ولی میزان رطوبت تحت تاثیر جیره ها قرار نگرفته است (P>۰.۰۵). یافته های این تحقیق مشخص نمود که جیره حاوی %۲۵ پروتئین، جیره مطلوبتری جهت دستیابی به شاخص های رشد و تغذیه بهینه در بچه ماهیان سفیدک است